bahan

800 g (1 ekor) ayam pejantan, potong jadi 4 bagian
4 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
20 gr asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air panas
500 ml santan
2 sdm minyak, untuk menumis


Bumbu halus:


10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
5 butir kemiri
sdt merica bubuk
3 cm kunyit
50 gr gula merah, sisir halus
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm Bango Kecap Manis

Cara memasak

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
Masukkan air larutan asam Jawa dan ayam, aduk rata.
dan santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masak hingga santan meresap dan ayam empuk. Angkat dan sisihkan.
Panaskan wajan, panggang ayam sambil diolesi bumbu halus dan kecap. Panggang hingga berwarna kecokelatan.
Angkat dan sajikan.